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星级酒店平民消费,开拓大众消费市场
发布时间:2016-7-22 19:18:06 点击次数:821

星级酒店平民消费,开拓大众消费市场 ——专访宁夏贺兰国际饭店副总经理 马彦录先生 作为像我们这样地处小城镇的单体酒店,我们应该做的就是:狠抓服务,一定要保证服务质量,提升服务水平。地域受限我们无法改变,服务不一样,只要有心,别人能做到的我们也一样可以。另外就是多出去学习,接收新鲜事物把网络营销微营销作为对外推广的一个新平台,让更多的人了解宁夏,入住贺兰国际饭店,体验当地的风土人情。 《酒店职业经理人》:请您先介绍一下贺兰国际饭店的概况以及市场定位。 马彦录:我们酒店全称是宁夏贺兰纳帝国际饭店股份公司(简称贺兰国际饭店),于2011年开业,位于有“塞上江南”之称的宁夏回族自治区银川市贺兰县。是集餐饮、住宿、康体及会议接待为一体的多功能的国家四星级标准的饭店。饭店占地面积40亩,营业面积42000平方米,由A、B、C三栋楼组成,项目共投资3亿元。酒店营收主要来源于大众消费,商务聚会、大型宴会和政府接待等。我们距国家5A级旅游区沙湖35km,华夏西部影视城30km,沙坡头150km,距银川火车站仅20km,银川河东机场25km,还临近宁夏银川市最具投资、创业、发展的工业园区--德胜工业园区。 有人的地方就有酒店,有酒店的地方就有竞争——这是现实。交通发达了,科技进步了,信息传播也没有时间差了。社会的进步 ,让任何一个地方的人思想都发生了转变。只要是能赚钱的项目,大家都要尝试去做。所以,我们虽然地处小城市,但在当地各种规模,各种档次的酒店也是琳琅满目。客源的分流对于酒店经营而言,无疑是最大的挑战。所以,我们饭店以“服务第一、顾客至上”为服务理念,以“最大限度服务到宁夏的客人”作为市场定位,以“加强节能环保,倡导绿色消费”为管理目标,狠抓管理、苦练内功,使服务质量及管理水平得到质的提升。为此,我们打破传统观念,走出去到北、上、广参观借鉴一线城市知名酒店的管理模式,积极参加业内的培训班,学习国际酒店的服务模式、管理方法、营销手段等等。这么做的目的就是:我们决不能拘泥于现状,避免关门造车,我们只有不断学习,取长补短,提高自身的服务意识,转变传统的管理模式,才能跟上酒店发展的步伐,才能打造出宁夏唯一一家高品质的会议型酒店。 《酒店职业经理人》:“贺兰山下果园成,塞北江南旧有名”贺兰国际饭店处在沙漠绿洲之中,又临近西夏王陵、镇北堡西部影视城等著名景点,也占据了一定的地理优势,相比省城银川,贵酒店的游客接待量如何?是否有竞争优势? 马彦录:一家酒店的建成,资金、位置、人是至关重要的,尤其地理位置,关系到酒店今后的长远发展。所以,在本区域内,我们饭店在地理位置上的优势是显而易见的。但是,贺兰国际饭店毕竟是一家单体酒店,我们虽然临近国家三个5A景区四个4A景区,交通便利、也是自驾游客的首选之地、本身有一定的地理优势。不过,实不相瞒:我们离银川近,是优势的同时又是劣势 。因为,一部分外地游客在选择酒店的时候还是选择在省城银川,我们区域限制相对就比较明显了,尽管酒店离银川近但是贺兰毕竟是县城,如果除了住宿以外还有走亲访友、逛街购物以及夜出游玩的需求,那这一部分年轻的追求时尚的游客就不会选择在贺兰县城住宿。 贺兰国际饭店是由政府招商引资的一家民营企业,我们是单体酒店,在本区域内,单就酒店的硬件和软件而言,我们可谓是万绿丛中一点红,在当地有口皆碑。我们2015年注册了纳帝品牌,在未来的五年内宁夏4个地级市都规划开分店,目前已经在中卫开了一家三星级酒店,运营状况良好。我们发展速度有点慢,不过西北人的特点就是:实在,稳扎稳打。我们要一步一个脚印把现有的酒店经营好,再筹备建设后面的酒店,逐步发展出一条品牌化、集团化的道路。 《酒店职业经理人》:请介绍一下酒店的运营状况。在营销策略方面有哪些成效? 马彦录:宁夏属于内陆欠发达地区,酒店行业起步较晚,发展较慢,我们酒店的整体营销方式以及营销策略都有所欠缺,没有一、二线城市的酒店那么成熟,还处在摸着石头过河边学边用的阶段。在营销方面秉承着“以人为本服务全民”的经营理念,结合当地市场的消费需求来制定灵活的营销方案,我觉得这就是最好的成就。酒店开业至今,年收入在2500万左右。每年的经营旺季只有四个月,其他八个月属于淡季。比如我们的客房方面的收入基本就取决于淡旺季,餐饮主要收入来源靠婚宴和会议用餐 《酒店职业经理人》:据了解,您参加过众多业内相关的高峰论坛以及经营管理相关的培训。那么,相比一线城市,在您看来,二三线城市的酒店经营,应该注重哪些方面?面临的问题有哪些? 马彦录:我参加过很多酒店行业高峰论坛以及经营管理方面的培训,相比一线城市的酒店来说我们没有办法跟他们比业绩。在我们这,区域限制比较大,流动人口比较少,主要靠当地人消费,当地人收入来源少人均消费低没有办法提高消费水平,营销也是主要靠团队和会议。作为像我们这样地处小城镇的单体酒店,我们应该做的就是:狠抓服务,一定要保证服务质量,提升服务水平。地域受限我们无法改变,服务不一样,只要有心,别人能做到的我们也一样可以。另外就是多出去学习,接收新鲜事物把网络营销微营销作为对外推广的一个新平台,让更多的人了解宁夏,入住贺兰国际饭店,体验当地的风土人情。 相信全国范围内 ,像我们这样的单体酒店一定很多。大家面临的问题,也基本等同。受大环境的影响,市场整体不景气,会议的减少团队的减少,人员的不稳定等等都是所要面对的难题。 怎么能把业绩做上去这是地处二、三线城市的酒店所面临的一个大的挑战。只有转变思路在营销上多做功夫,对客源进行细分,面对市场变化多做调研,及时更新产品,才能减少在经营上出现的下滑风险。 《酒店职业经理人》:不同于一线城市的客源多样化,二三线城市客源相对单一,以本地为主,市场容量也有限,贵酒店是如何吸引本地人消费,满足他们的需求的? 马彦录:我们酒店对如何吸引本地人消费也做了一系列的专题会议讨论。我们酒店大众消费在酒店的营收占比是非常高的,因此我们提出了定制产品、定制服务的经营思路。比如餐饮——在不降低成本的同时我们通过深入调研,客户反馈,加大对菜品的调整,满足客户需求。现在是客户需要什么我们给他提供什么,不是酒店有什么客户只能接受什么,以前客户没有选择的余地。关于定制,可能我们做的还不够好,但是,我们一直都在努力,我们竭尽所能满足客人提出的要求,这也符合我们酒店承诺的:“星级饭店平民消费”的理念。 《酒店职业经理人》:人才瓶颈问题历来就是整个酒店行业所面临的问题。二三线城市的酒店,因为地域问题,要吸引高端管理人才更加困难。如果没有合格的人才,要成功经营一家高端酒店,会比在一线城市难度更高。贵酒店是否遇到过或者正面临这样的问题?如何解决? 马彦录:说实话,作为二三线城市是吸引不来高端人才的。我们能做的就是通过自己的努力把属于自己的人才打造出来,想方设法留住每位能干会干的人才,并把他们培养起来。我们酒店从开业到现在从部门经理到高管都没有任何人事变动,这是我们酒店从开业到现在最荣幸的一件事情。我们把每一位员工都当做自己的家人。试想,如果是我们的孩子在生活中有任何问题作为家长我们都会在第一时间站出来去沟通、解决,所以对待员工,我们用同样的态度和方法,一定保证不让生活影响工作。我觉得这是最好的解决人才去留的方式。 《酒店职业经理人》:做为酒店的管理者,在日常管理工作中所要付出的精力和努力要多出几倍。在这样的环境中,您的体会是什么? 马彦录:本土酒店面临的问题较多,诸如人员不稳定问题,市场不确定因素,竞争激烈的形式……在平时的工作当中付出肯定是比其他行业要多,作为酒店人我们要有不怕困难不怕累的精神和态度,本着为老板负责为员工着想的态度,再苦再累都愿意。也只有在这个行业才能体会到:为每一个客户服务才是一件很幸福的事情,能帮助别人让别人快乐,足以。

  
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